최신 푸드테크 트렌드? 우리의 식탁을 바꾸는 혁신 기술들?

과거에는 음식을 단순히 배고픔을 채우기 위해 먹었다면, 이제는 기술과 만나 라이프스타일을 바꾸는 강력한 매개체로 진화하고 있다. 최근 푸드테크는 개인 맞춤형 식단부터 지속 가능한 대체 식품, 스마트 키친까지 우리의 식문화를 새롭게 정의하고 있다. 본 포스트에서는 한국 및 글로벌 푸드테크의 최신 트렌드를 탐구하며, 실제 사례와 제품 추천을 통해 당신의 식탁에 적용할 수 있는 아이디어를 제안한다.

우리의 식탁을 바꾸는 혁신 기술들

코로나19 팬데믹 이후 건강과 지속 가능성에 대한 관심이 폭발하면서 푸드테크는 단순한 식품 산업을 넘어 삶의 질을 높이는 핵심 기술로 떠올랐다. AI, 빅데이터, 바이오 기술이 접목되며 개인의 건강 상태, 취향, 환경적 가치를 모두 고려한 식문화가 자리 잡고 있다.

한국농촌경제연구원에 따르면, 2025년 글로벌 푸드테크 시장은 약 3600억 달러(약 502조 원) 규모로 성장할 전망이다. 특히 북미와 아시아태평양 지역이 시장을 주도하며, 한국은 유통·배달·외식 서비스에서 두각을 나타내고 있다.

이러한 트렌드 속에서 푸드테크는 단순히 ‘맛있는 음식’을 넘어 ‘가치 있는 음식’을 제공한다. 예를 들어, 환경을 생각하는 비건 푸드, 유전자 분석 기반 식단, 로봇이 서빙하는 레스토랑까지. 이제 푸드테크는 우리의 식탁을 넘어 일상 전반을 바꾸고 있다.

개인 맞춤형 식단

이제 식단은 ‘모두에게 맞는’ 메뉴가 아니라 ‘자신만을 위한’ 메뉴로 변하고 있다. AI와 빅데이터가 개인의 건강 데이터(혈당, 장내 미생물, 유전자 정보)를 분석해 최적의 식사를 제안한다.

① 실제 사례 (Zoe)

글로벌 시장에서 Zoe가 주목받고 있다. Zoe는 혈당 센서와 장내 미생물 분석을 통해 하루 식단을 최적화하며, 실제 사용자 후기에 따르면 피로감 감소와 소화 개선 효과를 봤다고 한다.

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② 추천 제품 (NutriSense CGM)

NutriSense의 연속 혈당 모니터(CGM)는 실시간 혈당 데이터를 앱으로 전송해 어떤 음식이 혈당에 영향을 미치는지 알려준다. 예를 들어, 아침에 먹은 오트밀이 혈당을 급등시켰다면, 다음엔 아몬드 버터를 추가해 균형을 맞추라는 팁을 알려준다. 가격은 월 200~300달러로 비교적 높은 수준이지만, 건강관리에 투자하고 싶은 이들에게 강력 추천한다.

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대체 식품

환경 문제와 건강을 동시에 해결하는 대체 식품은 푸드테크의 핵심 트렌드다. 식물성 단백질, 배양육, 곤충 단백질이 주목받으며, 2023년 국내 대체식품 시장은 약 61조 원 규모로 추정된다.

① 실제 사례 (우마로 푸즈와 넥스트 미트)

우마로 푸즈(Umaro Foods)는 해초로 만든 비건 베이컨을 개발해 화제다. 붉은 해조류에서 추출한 헴(heme)으로 고기의 풍미를 재현하고, 식물성 오일로 바삭한 식감을 살렸다. 실제 베이컨과 비교해도 지방 함량은 비슷하지만, 지속 가능성이 훨씬 높다.

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한국에서는 슈팹(SUFAB)과 이화여대 연구팀이 3D 프린팅 기술로 한우 안심과 연어 허리살을 재현한 넥스트 미트(Next Meat)를 선보였다. 근섬유와 마블링까지 구현해 진짜 고기와 구분이 어려울 정도다.

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② 추천 제품 (비욘드미트)

비욘드미트(Beyond Meat)의 식물성 패티는 이미 글로벌 푸드테크의 대표주자가 되었다. 한국에서도 비욘드미트는 아니지만, 식물성 고기를 이마트, 쿠팡에서 쉽게 구매 가능하며, 버거킹의 ‘임파서블 와퍼’로도 맛볼 수 있다.

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스마트 키친

스마트 키친은 AI와 IoT 기술로 요리를 간편하고 맛있게 만든다. 스마트 오븐, AI 레시피 앱, 로봇 셰프까지, 집에서도 미슐랭급 요리가 가능해졌다.

① 실제 사례 (스타벅스와 맘스터치)

스타벅스는 스마트 오더 시스템을 통해 주문부터 결제까지 편의성을 높였다. 2024년 기준, 스타벅스 앱 주문은 5억 건을 돌파했다. 맘스터치는 명동점에 컨베이어벨트 서빙 시스템을 도입해 고객 대기 시간을 55% 줄였다. 이런 기술은 외식뿐 아니라 가정에서도 활용된다. 예를 들어, 삼성 비스포크 스마트 오븐은 AI로 재료를 인식해 최적의 조리법을 제안한다.

② 추천 제품 (테팔 에어프라이어)

테팔 에어프라이어(ActiFry Genius)는 IoT 기반으로 스마트폰 앱과 연동돼 레시피를 추천하고 조리 과정을 원격 제어한다. 예를 들어, 치킨 너겟을 넣으면 자동으로 온도와 시간을 설정해 바삭한 결과물을 보장한다. 가격은 쿠팡에서 약 50만 원 후반대, 미국 아마존에는 현재 재고가 없다. 비싸긴 하지만, 바쁜 현대인에게 시간과 맛을 모두 챙길 수 있는 제품이기는 하다.

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지속 가능성과 푸드 업사이클링

아직 기후 위기에 대한 논란은 있지만, 기후 위기로 원재료 공급이 불안정해지면서 지속 가능성이 푸드테크의 핵심 가치로 떠오르고 있다. 푸드 업사이클링은 버려질 뻔한 식재료를 고품질 제품으로 재탄생시키는 기술이다.

실제 사례 (못난이 채소 및 맥주 부산물)

ReGrained는 맥주 양조 과정에서 나온 부산물을 에너지바로 바꿨다. 한국에서는 풀무원이 소비자들에게 외면 받는 못난이 채소를 활용한 스프 등을 출시하며 업사이클링 트렌드에 동참했다. 이런 제품들은 온실가스 배출을 줄이고, 농가의 수익도 높인다.

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푸드테크가 바꾸는 우리의 일상

푸드테크는 단순히 음식을 만드는 기술이 아니다. 개인의 건강을 최적화하고, 환경을 보호하며, 요리의 즐거움까지 더해준다. 예를 들어, 홀푸드마켓은 2025년 트렌드로 ‘글로벌 퓨전 스낵’을 꼽았다. 망고 찹쌀 칩, 칠리 크런치 에다마메 같은 이국적인 간식은 이미 한국에서도 인기다.

또한, 푸드테크는 외식 문화를 바꾸고 있다. 마이크로 레스토랑은 소규모 공간에서 AI 기반 맞춤 메뉴를 제공하며, 기존 대형 식당의 틀을 깨고 있다. 한국에서는 잇마블 같은 스타트업이 AI로 맞춤 샐러드를 배달하며 이 트렌드를 선도하고 있다.

나도 한번 시작해 볼까?

푸드테크가 낯설다면, 작은 것부터 시작해보자. (푸드테크 체크리스트)
스마트 기기	테팔 에어프라이어로 간편 요리 시작.
대체 식품	비욘드미트 등 식물성 고기 패티로 비건 버거 도전.
앱 활용	Zoe로 나만의 식단 분석.
업사이클링	풀무원 스프나 ReGrained 에너지바 구매. *ReGrained 에너지바는 국내에서 구입이 어려우며 아마존에서도 품절되었다. 현재 ReGrained 홈페이지에서만 판매중이다. 판매가격은 약 66달러로 비싸다. 이보다 나은 대안을 찾는 것이 좋다.

푸드테크 초보자를 위한 실천 가이드

푸드테크는 멀게만 느껴질 수 있지만, 사실 우리 일상에 이미 스며들어 있다. 스마트 기기로 요리를 간편하게 만들고, 대체 식품으로 건강과 환경을 챙기며, 앱으로 식단을 관리하고, 업사이클링 제품으로 지속 가능성을 실천할 수 있다. 아래에서 각 항목을 실제로 적용하는 방법을 단계별로 정리했다.

스마트 조리 기기 사용 (테팔 에어프라이어로 간편 요리 시작)

스마트 기기는 푸드테크의 첫걸음으로 딱이다. 앞서 언급한 테팔 에어프라이어는 IoT 기술로 스마트폰과 연동돼 요리를 훨씬 쉽게 만들어준다. 기름 없이도 바삭한 음식을 만들 수 있고, AI가 레시피와 조리 시간을 제안해 초보자도 실패 없이 요리할 수 있다.

실천 방법
구매	쿠팡 또는 테팔 공식 사이트에서 구매 가능. 가격은 약 50만 원대.
설치 및 연동	에어프라이어를 주방에 놓고, 테팔 앱(ActiFry 앱, iOS/Android 지원)을 다운로드한다. 블루투스로 기기를 연결하면 앱에서 레시피와 조리 설정을 바로 확인할 수 있다.
첫 요리	앱에서 추천하는 ‘감자튀김’ 레시피로 시작해보자. 감자를 썰어 에어프라이어에 넣고, 앱이 설정한 온도(180°C)와 시간(20분)을 따라 조리한다. 기름은 1티스푼만 추가해도 충분하다.
추가 팁	냉동 치킨 너겟이나 새우를 넣으면 10~15분 만에 바삭한 간식이 완성된다. 앱에서 ‘저녁 메뉴’ 카테고리를 탐색해 삼겹살이나 연어도 도전해보자.
추천하는 이유	시간 절약	바쁜 직장인도 20분 내로 요리 가능.
	건강	기름 사용을 80% 줄여 칼로리 부담 감소.
	편리함	앱으로 원격 제어 가능, 예약 조리 기능까지.
	참고	테팔 공식 사이트에서 무료 레시피북 다운로드 가능.

대체 식품 (식물성 고기)

고기를 줄이고 싶거나 환경을 생각한다면 또는 자신이 채식주의자라면, 비욘드미트 등 식물성 고기 패티는 대체 식품이 될 수 있다. 콩, 완두콩, 쌀 단백질로 만든 이 패티는 고기의 육즙과 식감을 그대로 재현한다. 버거킹의 임파서블 와퍼로 이미 맛본 사람도 많을 것으로 짐작된다.

실천 방법
구매	이마트, 쿠팡, 마켓컬리에서 구매 가능. 냉동 상태로 배송된다.
준비	패티는 냉동 보관하고, 요리 전 30분 실온에 두거나 냉장고에서 해동한다. 버거 번, 양상추, 토마토, 비건 마요네즈(예: 채식주의자라면 헬만스 비건 마요)도 준비하자.
조리	팬에 올리브 오일을 두르고, 중불에서 패티를 양면 3~4분씩 굽는다. 고기처럼 육즙이 나와야 완벽! 번에 패티와 채소를 얹어 버거를 완성한다.
추가 팁	패티를 부숴서 타코나 파스타 소스로 활용해도 맛있다. 비욘드미트 공식 사이트에서 레시피 아이디어 확인 가능.
추천하는이유	맛	고기 못지않은 풍미로 비건 초보자도 부담이 없다.
	환경보호	고기 대비 온실가스 배출량 90% 감소.
	다양성	버거 외에도 다양한 요리에 활용 가능.
	참고	비욘드미트는 2023년 지속 가능성 보고서에서 탄소 배출 저감 효과를 강조했다.

앱 활용 (Zoe로 나만의 식단 분석)

앞서 설명했지만, Zoe는 개인 맞춤형 식단을 제안하는 글로벌 푸드테크 업체다. 체질, 영양소 흡수율, 알레르기 위험 등을 분석해 최적의 식사를 추천한다.

실천 방법
서비스 신청	Zoe 공식 홈페이지.
앱 다운로드	Zoe 공식 홈페이지.
식단 적용	예를 들어, 앱이 “비타민 C 흡수율 낮음”을 알리면 오렌지 주스 대신 브로콜리 섭취를 권장한다. 추천 레시피(예: 브로콜리 샐러드)를 따라 요리해보자.
추가 팁	앱에서 식사 사진을 업로드하면 AI가 영양소를 분석해 추가 개선점을 제안한다.
추천하는 이유	개인화	나만의 식단 설계.
	편리함	앱으로 식사 기록과 피드백 즉시 확인.
	장기 효과	만성질환 예방과 체질 개선에 도움.
	참고	구독료가 비교적 비싸다.

업사이클링 (풀무원 스프나 ReGrained 에너지바 구매)

푸드 업사이클링은 버려질 식재료를 고품질 제품으로 바꾸는 지속 가능한 선택이다. 풀무원 스프와 ReGrained 에너지바는 환경을 생각하는 푸드테크의 대표 사례다.

실천 방법
풀무원 스프 구매	쿠팡 등에서 구매.
조리	스프는 물과 섞어 3분 끓이면 완성. 전자레인지 사용 시 2분(800W 기준). 샐러드나 빵과 함께 간단한 한 끼로 즐기자.
ReGrained 에너지바 구매	한국에서는 아직 판매하지 않고 있다. 직구(아마존, ReGrained 공식 사이트)로 구매 가능. 현재는 아마존에서는 재고가 없고, ReGrained 공식 사이트에서만 판매중이다.
활용	에너지바는 아침 대용식이나 운동 후 간식으로 딱. 초코-피넛버터 맛 추천. 풀무원 스프는 점심 도시락 메뉴로 활용하면 환경도 챙기고 든든하다.
추가 팁	ReGrained는 구독 서비스로 정기 배송 신청하면 10% 할인. 그래도 비싸다. 다른 대안을 찾는 것이 합리적.
추천하는 이유	환경보호	식품 폐기물 감소로 탄소 배출 저감.
	가성비	비교적 저렴한 가격으로 고품질 간식 가능. *풀무원 스프에만 해당)
	의미	지속 가능한 소비로 사회적 가치 실현.
	참고	풀무원은 2024년 ESG 보고서에서 업사이클링 제품의 환경 기여도를 공개했다.

작은 시작, 큰 변화? 그리고 반전!

위의 체크리스트는 푸드테크의 첫걸음을 떼는 데 최적화되었다. 하지만, 테팔 에어프라이어로 요리의 재미를 느끼고, 비욘드미트 등 식물성 고기로 육류 없는 식사를 즐기며, Zoe앱으로 건강을 챙기고, 풀무원 수프와 ReGrained 에너지바로 환경까지 생각한다? 경제적으로 어려운 시기에? 이는 사실 빛 좋은 개살구다.

식물성 고기(인공고기)의 장점과 단점

식탁 위에 올라온 버거 패티가 고기가 아니라 콩과 완두콩으로 만들어졌다면? 식물성 고기, 일명 인공고기는 푸드테크의 혁신으로 주목받지만, “너무 가공됐다”, “맛이 어색하다”는 의견도 많다. 즉, 인공고기에 대한 인식이 좋지 않다는 말이다. “가공식품”이라는 이미지, 낯선 식감, 높은 가격 등이 그 원인이다.

식물성 고기(인공육)의 장점?

식물성 고기는 환경, 건강, 윤리적 측면에서 강력한 대안으로 떠오르고 있다. 실제 데이터와 사례를 통해 장점을 정리한다.

① 환경에 미치는 긍정적 영향: 식물성 고기는 전통 축산업 대비 환경 부담을 획기적으로 줄인다.

탄소 배출 감소	비욘드미트 보고서에 따르면, 식물성 패티 1kg은 소고기 패티 대비 온실가스 배출을 90% 줄인다. 소고기 1kg 생산 시 약 60kg의 CO2가 배출되지만, 식물성 고기는 4~6kg 수준이다.
자원 절약	예를 들어, 임파서블 푸드 패티는 소고기보다 물 1/10만 사용하며, 우마로 푸즈는 해조류 기반 비건 베이컨으로 해양 자원을 활용, 육상 자원 소모를 최소화한다.

② 건강상의 이점: 식물성 고기는 특정 건강 목표를 가진 이들에게 매력적이다. *하지만 가공식품이므로 양날의 검과 같다.

저콜레스테롤	동물성 지방이 없어 심혈관 질환 위험을 낮춘다. 미국심장협회(AHA)는 식물성 단백질 섭취를 권장한다.
식이섬유	콩, 렌틸콩 기반 제품은 섬유질이 풍부해 소화 건강에 도움. 예: 비욘드미트 패티(100g)는 섬유질 2g 포함.
맞춤식이	글루텐 프리, 알레르기 친화적 옵션이 많아 비건, 채식주의자 외에도 알레르기 환자에게 적합하다. NutriScore(유럽 영양 등급)에서 비욘드미트는 소고기보다 높은 점수를 받았다.

③ 동물 복지와 윤리: 식물성 고기는 동물 도축 없이 고기 맛을 즐길 수 있는 윤리적 대안이다. 전 세계적으로 매년 700억 마리의 가축이 도축된다(FAO). 식물성 고기는 이 숫자를 줄이는 데 기여하고 있다. 참고로 임파서블 푸드는 “고기 없는 미래”를 비전으로, 동물 복지 단체 PETA와 협력해 캠페인을 벌이고 있다.

④ 다양한 요리 활용: 식물성 고기는 버거 패티뿐 아니라 타코, 파스타, 덮밥 등 다양한 요리에 활용 가능하다. 한국의 풀무원은 식물성 미트볼을 출시, HMR(가정간편식)으로 인기를 끌고 있다.

식물성 고기의 단점!

인공고기에 대한 부정적 인식은 몇 가지 단점에서 기인한다. 솔직하게 한번 짚어보자.

높은 가공도와 첨가물
*식물성 고기는 고기의 질감을 재현하기 위해 가공 과정이 복잡하다.
첨가물	메틸셀룰로오스(결합제), 인공 향료 등이 포함될 수 있다. 예: 비욘드미트는 18가지 원료 사용.
영양 우려	일부 제품은 나트륨(100g당 300~500mg)과 포화지방(코코넛 오일)이 높아 “건강식”으로 보기 어렵다. 2023년 《Journal of Food Science》 논문은 식물성 고기의 장기적 건강 영향을 더 연구해야 한다고 밝혔다.
대중의 인식	“가공식품=나쁘다”는 인식이 강하며 아직까지 건강 문제를 해결하지 못하고 있는 것은 사실이다.
맛과 식감의 한계
*모든 식물성 고기가 고기를 완벽히 대체하지는 못한다.
맛의 차이	처음 시도하는 경우 식감(덜 쫄깃하거나 너무 부드러움)을 어색하게 느낄 수 있다. SNS 등에서 리뷰를 보면 “비욘드미트는 맛있지만 소고기 특유의 깊은 풍미는 부족하다”고 언급하고 있다.
조리 난이도	잘못 조리하면 질기거나 퍽퍽할 수 있다. 예: 비욘드미트를 너무 오래 구우면 수분이 날아가 맛이 떨어진다.
비교적 높은 가격
*식물성 고기는 전통 고기보다 비싸다.
가격	생산 공정과 R&D 비용이 가격에 반영되어 비쌀 수밖에 없다.
접근성	대형 마트(이마트, 마켓컬리)나 온라인에서 쉽게 구할 수 있지만, 동네 마트에서는 아직 찾아보기 힘들다.
문화적 저항
*한국처럼 육식 문화가 강한 곳에서는 식물성 고기에 대한 거부감이 존재한다.
대중의 인식	“고기는 진짜여야 한다”는 정서가 강하다. 2024년 오픈서베이 조사에서 한국인 40%가 대체육에 “관심 있지만 시도 의향 낮음”이라고 답했으며 가족 모임이나 회식에서 비건 메뉴를 선택하기 어려운 경우가 많다.

인공고기, 정말 나쁜가?

인공고기는 가공식품일 수밖에 없다. 전통 고기도 훈제, 소시지, 햄 등으로 가공되면서 첨가물이 들어간다. 사실 식물성 고기는 이를 대체하는 식품이라고 할 수 있다. 가공식품이 가공식품을 대체하는 셈이다. 그러므로 과도하게 섭취할 경우 건강상 문제를 일으킬 수 있다. 참고로 임파서블 푸드는 GMO 대두를 사용하고 있지만, 미국 FDA와 유럽 EFSA에서 안전성을 인증 받았다고 강조하고 있다.

그리고 비욘드미트는 소고기보다 콜레스테롤이 없고, 섬유질이 풍부하다고 광고하고 있지만 포화지방은 소고기보다 높다. 그러나 최근 포화지방과 콜레스테롤에 대한 최신 연구가 나오면서 이 둘의 인식이 긍정적으로 바뀌기 시작하기는 했다. 그렇다면 문제는 높은 나트륨 함량과 각종 첨가물이다. 이 둘만 해도 건강하다는 생각이 들지 않는다.

만약 인공육을 선택해야만 한다면 현명한 소비를 위해 영양성분표를 확인하고, 비교적 첨가물이 덜 포함되어 있고, 나트륨 함량이 낮은 제품(예: 풀무원 식물성 미트볼)을 선택하면 그나마 단점을 줄일 수 있을 듯싶다.

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식물성 고기, 괜찮을까?

식물성 고기는 환경과 동물 복지를 위한 강력한 대안이기는 하지만, 가공식품이므로 완벽한 해결책은 아니다. 식물성 고기를 선택해야만 하는데, 건강이 걱정된다면 나트륨과 첨가물이 비교적 덜 들어간 제품을 선택하면 된다. 시작은 가성비 좋은 풀무원 제품부터 시작하는 것이 좋다. 맛과 식감이 궁금하다면, 버거킹의 임파서블 와퍼로 먼저 맛을 보는 것도 좋은 방법이다. 그러나 건강에 좋은 식품은 자연에서 비롯된 식품이라는 것을 잊지말자.

한국농촌경제연구원, 푸드테크 산업의 혁신 트렌드와 미래전망, 2024.

풀무원, 2024 ESG 보고서, 2024.

비욘드미트, 2023 지속 가능성 보고서, 2023.

푸드테크 코리아, 2024 혁신상 수상 기업, 2024.

오픈서베이, 2024 한국 대체육 소비 트렌드, 2024.

식품음료신문, 글로벌 푸드테크, 조리·서비스·유통 우수, 2024.

우먼센스, 2025 스마트푸드 트렌드, 2025.

Whole Foods Market, 2025년 10대 식품 트렌드, 2024.

Statista, Plant-Based Meat Market Size, 2023.

Beyond Meat, 2023 Sustainability Report, 2023.

Impossible Foods, Safety Certifications, 2023.

Journal of Food Science, Nutritional Impacts of Plant-Based Meats, 2023.

자료 출처

적색육 섭취 권장량과 대체육인 식물성 고기 및 곤충 단백질의 비교

적색육 섭취 권장량과 이를 대체할 수 있는 단백질 공급원에 대한 논의는 현대인의 건강과 지구 환경을 모두 고려한 중요한 주제다. 대한신장학회와 UN 식량 정상회의에서 제시한 적색육 섭취 권장량은 건강관리뿐만 아니라 기후 변화 대응에도 큰 의미를 가지고 있다. 하지만 현실적으로 완전히 육류를 배제하는 것은 쉽지 않은 문제다. 본 포스트에서는 적색육 섭취 권장량, 식물성 고기 및 곤충 단백질 등 다양한 대체 단백질의 장단점을 비교해본다. 대한신장학회의 적색육 섭취 지침 대한신장학회는 나쁜 식사 행동 중 하나로 ‘붉은 살코기를 많이 먹는 것’을 지목하며, 붉은 살코기(적색육)의 1인당 하루 섭취 권장량을 23g으로 명시하고 있다. 이는 대략 고기 한 점 정도에 해당하는 양이다. 이러한 지침이 나온 배경에는 건강뿐 아니라 …

초가공식품이 살찌게 만드는 이유와 대처법

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비건 채식은 동물 및 환경 보호와 건강 등을 이유로 전 세계적으로 확대되고 있다. 그러나 그 대안으로 초가공식품과 채식 위주의 식단으로 신장결석 등을 비롯한 여러 건강 문제가 야기되고 있다. 정책적 그리고 식품 대기업간의 이해관계가 얽힌 논란은 결국 비건 채식의 지속 가능성과 건강 효과에 대한 재평가를 요구하고 있다. 전 세계적으로 확대되고 있는 비건 채식 최근 영국에선 많은 사람들이 비건 채식을 선택하면서 소고기, 돼지고기, 닭고기 등 육류 판매가 급격히 감소했다. 지난 2019년 전반기에만 해도 약 360만 마리의 동물을 더 적게 섭취한 것으로 나타났다. 영국은 전세계 채식 문화를 주도하고 있으며, 우리나라 역시 채식 인구가 빠르게 증가하고 있다. 이는 우리나라뿐만 아닌, 전세계적인 현상이다. 이렇게 …

시리얼의 진실과 아침식사 논쟁

시리얼은 오랜 시간 동안 간편하고 건강한 아침식사의 대명사로 여겨져 왔다. 하지만 그 기원부터 성분 논란, 대기업의 마케팅 전략까지, 시리얼 등 식품산업을 둘러싼 이야기는 생각보다 복잡하다. 본 포스트에서는 시리얼의 간략한 역사와 켈로그 박사의 의도, 그리고 현재까지 이어지는 논쟁을 살펴본다. 시리얼의 원조 켈로그 시리얼의 원조 격인 켈로그(John Harvey Kellogg) 박사는 미국 미시간에서 배틀크릭(Battle Creek) 요양원이라는 호화 웰빙 요양원을 운영했다. 이곳에서는 초콜릿, 고기, 커피, 담배, 술 등을 사람을 자극하고 흥분시킨다는 이유로 모두 금지했다. 당시 켈로그 박사는 미국에서 가장 유명한 의사였다. 여러 미국 대통령, 헨리 포드, 토마스 에디슨 등 거물급 인사들이 켈로그 박사의 요양원에서 치료받거나 휴양한 바 있다. 켈로그 박사는 실제로 콘플레이크 시리얼을 질병 …

가공식품에 첨가된 액상과당이 인체에 끼치는 영향

인류의 식생활은 수많은 변화와 발전을 거쳐 오며 크게 변화해왔다. 특히 최근의 식품산업과 과학기술의 발전으로 우리가 섭취하는 식품의 다양성과 편의성은 이전보다도 크게 증가하고 있으며 이러한 식품산업의 중요한 부분을 차지하는 것이 바로 액상과당이다. 액상과당은 단순 당이 물에 용해되어 있는 형태로, 주로 음료 및 가공식품에서 사용되는데 고체 형태의 설탕과 비교하여 혼합이 잘되며 식품의 맛을 개선하고 보존성을 향상시키는 등 다양한 기능을 갖추고 있기 때문에 많은 식품제조업체들이 액상과당을 적극적으로 활용하고 있다. 액상과당이 건강에 미치는 영향 하지만 이러한 액상과당이 건강에 미치는 영향은 그야말로 최악이라고 할 수 있다. 최근 과도한 당 섭취가 건강에 심각한 문제를 일으킨다는 연구들이 증가하고 있는데 액상과당은 단순 당 형태로 쉽게 인체에 흡수되어 지나치게 …

초가공식품이 우리 건강에 미치는 영향

현대 사회에서 바쁜 일상은 많은 사람들이 건강에 대한 관심을 뒷전으로 미루게 한다. 특히 초가공식품의 소비가 증가함에 따라 우려되는 건강 문제가 더욱 두드러지고 있는데 사실 사람들이 건강에 좋지도 않은 초가공식품을 선택하는 이유는 일단 저렴하고 간편하게 먹을 수 있으며 맛도 좋기 때문이다. 최근 1인가구가 증가하면서 과자, 빵, 햄버거, 치킨, 피자, 가공육, 편의점 식품 등 패스트푸드에 중독된 사람들을 흔하게 볼 수 있다. 이러한 패스트푸드, 즉 가공식품들은 안 그래도 맛있는데 시간이 지날수록 점점 더 맛있어지는 쪽으로 개발되고 있다. 예를 들어 우리가 먹고 싶어 하는 유명한 맛집들의 음식들도 마켓컬리에서 주문하면 금방 밀키트로 가공되어 12시간 안에 집까지 배송된다. 이렇게 배송 받은 가공된 밀키트로 집에서 간편하게 유명 …

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본 포스트의 건강 관련 모든 콘텐츠는 발표된 논문과 연구자료 및 학술지, 건강관련 서적 등을 바탕과 더불어 개인적인 학습을 통해 건강한 정보전달을 위해 제작 되었습니다. 그러나 사람마다 체질, 건강상태 등이 모두 다르므로 결과 또한 다를 수 있음을 알립니다.

“제품 홍보 활동의 일환으로, 이에 따른 일정 수수료를 제공받을 수 있음을 알립니다.”

비욘드미트 패티 등 식물성 고기	이마트, 쿠팡에서 구매. 팬에 올리브 오일로 3~4분 굽고, 버거 번에 양상추, 비건 마요 추가.
풀무원 식물성 미트볼	HMR로 간편. 토마토 소스에 볶아 파스타나 덮밥으로 만들면 좋다.
추가 팁	채식만을 고집하지 않는다면, 처음엔 소고기와 1:1로 섞어 요리하면 부담 없다. SNS의 리뷰에 따르면, 비욘드미트 든 식물성 고기를 타코 소스로 활용하면 어색함 없이 맛있다고 한다.